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电子科技大学中山学院后勤保障部2018年11月招聘3名人员启事

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我校后勤保障部现因业务发展需要,招聘餐厅经理、餐饮技术总监、餐饮运营总监各一名,具体要求如下:

一、餐厅经理

(一)岗位职责:

1、在后勤保障部和膳食科的领导下全面负责餐厅的经营管理运行工作,制定并组织实施餐厅年度工作计划,加强餐厅员工的教育管理,经常进行菜品研发等业务技能培训,充分发挥和调动员工的积极性,落实餐厅员工绩效考核,带领全体员工完成餐厅各项工作任务。

2、制定餐厅整体运营方案,完成餐厅运营所需技术团队、管理团队的搭建和餐厅其他一线员工招聘。

3、负责餐厅成本核算,密切把握市场行情,努力降低运营成本,提高伙食质量并注重膳食营养搭配;扩大服务项目,增加花样品种、风味特色;把热情周到为师生员工服务作为根本宗旨,不断改进餐厅各项管理服务工作。

4、作为餐厅安全工作第一责任人,严格落实食品安全法律法规和监管要求,认真接受卫生、防疫、市场监督管理等部门的工作人员和学校管理部门对餐厅的检查,对检查发现的问题及时落实整改,组织员工开展生产安全培训,保障校园餐厅食品安全和消防安全。

5、及时掌握厨房设备、厨杂用具的使用及损耗情况,制定年度购置计划,报科室审批。

6、完成好上级交办的其它工作。

(二)任职条件:

1、具有丰富的餐厅经营管理经验,熟悉食品安全相关法律法规,能够完成餐厅整体运营所需的技术团队、管理团队搭建和人员招聘工作。

2、熟悉餐饮成本核算与成本控制,能科学地制定各项餐饮计划,有效地控制餐饮成本,能督导各种餐饮服务规范和菜肴质量标准的执行。

3、具有良好的职业操守,做事认真细致、稳重,具有良好的大局观和责任意识。

4、身体健康,精力充沛,具有较强的组织管理协调能力、口头表达能力和撰写业务报告能力,熟悉MSOffice办公软件操作。

5、有大专以上学历、年龄45岁以下、受过系统的餐饮专业教育或培训优先;有高校食堂工作经验者优先。

二、餐饮技术总监

(一)岗位职责

1、编制、修订、审核餐厅菜谱,审定各菜品规格、质量和价格并督导餐厅严格执行;拟定并实施餐厅新菜品开发计划,精确核算新菜品成本并据此合理定价。

2、定期总结分析各餐厅生产经营情况,改进生产工艺,精准控制成本,保证膳食营养合理搭配,提高餐厅出品质量和经营效益。

3、制定餐厅烹饪技术规范,组织实施餐厅员工烹饪技术、服务技术培训工作,开展定期业务研讨和对外交流,学习新的烹饪技术和先进经验,提高员工业务素质。

4、拟订各餐厅厨师、厨工烹饪技术与实际表现考评标准,对餐厅一线员工烹饪技术、服务质量实施考核;根据餐厅员工业务能力、技术特长和现实表现,对餐厅员工岗位调整、绩效调整、到期是否续聘等方面进行考核。

5、会同餐厅经理等对应聘员工进行烹饪技术、服务技术测评与考核。

6、根据师生反馈的投诉、建议和意见,提出整改方案并督促餐厅限时落实整改,提高餐厅服务满意度。

7、会同科室食品安全主管,督导餐厅严格落实食品安全法律法规和监管要求,落实餐厅各区域、岗位等食品安全操作规范制度上墙保障校园餐厅食品安全。

8、积极参与市场调查,把握行情,及时组织餐厅核算菜品毛利水平,协助科室相关运营管理人员严格控制餐厅运营成本。

(二)任职条件:

1、精通烹饪技术,掌握餐饮出品质量控制与菜品开发设计流程,能独立编制餐厅菜谱;能根据师生需求变化、季节交替等情况,督导各餐厅及时调整更换菜单。

2、熟悉餐饮成本核算与成本控制,能科学地制定各项餐饮计划,有效地控制餐饮成本,能督导各种餐饮服务规范和菜肴质量标准的执行。

3、熟悉食品安全相关法律法规与操作规程,能独立完成餐厅设备用具安全、食品安全和餐厅清洁卫生等方面具体制度和操作规范的制定、修订。

4、具有良好的职业操守,身体健康,精力充沛,具有较强的协调能力、口头表达能力和撰写业务报告能力,熟悉MSOffice办公软件操作。

5、有大专以上学历,年龄45岁以下,受过系统的餐饮专业教育或培训优先;有高校食堂工作经验者优先。

三、餐饮运营总监

(一)岗位职责:

1、全面负责校园餐饮营销体系建立、品牌建设、运营维护等业务,管理餐饮运营业务的日常工作,策划校园美食活动,吸引师生提高就餐率。

2、建立规范、高效的餐饮运营管理体系和规范流程,制定服务规章制度,推进学校饮食服务标准化建设,保证全校餐饮营运系统的良好运作。

3、整合内外资源,搭建餐饮运营管理团队,制定合理有效的餐厅绩效考核体系并组织实施。

4、根据后勤保障部总体工作安排拟定膳食科年度经营目标任务,制定科室下辖餐厅年度经营目标任务及营运指标,针对目标任务制定并实施餐厅年度目标运营考核细则,推动并确保膳食营运指标的顺利完成。

5、根据年度发展计划,拟订年度用工需求并负责组织实施人员招聘。

6、根据运营指标,组织实施市场调查,进行原材料采购定价合理性分析并为成本控制提供依据。

7、审核各餐厅原材料采购计划,监督采购价格、质量,检查餐厅日常库存、领料用料情况,严格控制食材采购成本和进货质量。

8、根据各餐厅月度、年度经营效益、任务执行力度、餐饮服务质量等情况,会同科室相关管理人员对各餐厅整体、餐厅经理的月度绩效考核、年度考核进行考核。

9、根据学校、后勤保障部及膳食科的管理要求,依照餐饮行业特点制订科学的服务规范,组织开展运营管理流程及技能等相关知识培训,不断提高餐饮服务质量,保证全校餐饮业务的顺利开展。

10、根据师生反馈的投诉、意见和建议,提出整改方案并督促餐厅限时落实,提高餐厅服务满意度。

11、会同科室食品安全主管,督导餐厅严格落实食品安全法律法规和监管要求,保障校园餐厅食品安全。

12、完成好上级交办的其它工作。

(二)任职条件:

1、具有丰富的组建与管理餐饮运营团队的经验,擅长餐饮团队运营管理运作;具有良好的职业操守,做事稳重认真细致。

2、精通餐饮成本核算与成本控制,能科学地制定各项餐饮计划,有效地控制餐饮成本,能督导各种餐饮服务规范和菜肴质量标准的执行。

3、熟悉食品安全相关法律法规与操作规程。

4、身体健康,精力充沛,具有较强的组织管理协调能力、口头表达能力和撰写业务报告能力,熟悉MSOffice办公软件操作。

5、有大专以上学历,年龄45岁以下,受过系统的餐饮专业教育或培训优先;有高校食堂工作经验者优先。

三、薪酬待遇:

以上三个岗位年薪15万以上,保底+绩效,注重绩效考核,享受五险一金等福利,具体待遇面议。

四、报名、咨询时间:20181115日起,长期有效。

五、联系地址及联系电话:

1、人力资源:香晖苑负一层C106,办公电话:0760-88318253,联系人:郑老师、王老师;

2、膳食科:香晖苑负一层B101,办公电话:0760-88333483,联系人:张老师(手机13528168194)、李老师。

后勤保障部

20181119

来源:

http://www.zsc.edu.cn/article/218994.html

 

 

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